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2016年8月3日
2016年3月14日 食のプロフェッショナルに挑む！土佐フードビジネスクリエーター人材創出事業のご紹介 ■食のプロフェッショナル人材を高知県で育てよう！
最近『高知家』を合言葉に本気の地域振興に取り組んでいる高知県。
県のPRや移住促進などもアツいのですが、「食」に関しても注目が集まっています。
カツオやドロメ、生姜やユズなど山海の幸がたくさんある高知県。
そんな豊富な食材を生かした加工食品を県外市場に売ることで外貨を稼ぐ「地産外商」を推し進めようと、
高知大学と […]
2017年11月27日 高知名物「ゆず酢」とは？ ゆずが黄色く色づく季節。
ここ高知県土佐山では、収穫の最盛期を迎えています。
今回は、高知県民ならだれもが知ってる『ゆず酢』の紹介をします。
まず『ゆず酢』とは・・・・・？
答えは、ゆずを絞った果汁そのもの。高知県以外の方に「お酢がはいっているの？」とよく聞かれますが、入っていません。（保存用に、果汁の中に塩を添加している物はある）
写真はとさや […]
2016年8月15日 祝！山の日 長野県の燕（ツバクロ）岳に登ってきました！ 今年から8月にも祝日ができました。
「山の日」、いっそのこと「土佐山の日」でもいいんじゃない？なんて不埒なこと考えています。
こんにちは、イケちゃんです。
今回は山の日を記念して、登山してきました。
場所は土佐山からとんと離れて、長野県の燕(ツバクロ)岳。
登山口のある中房温泉から燕岳へと向かう道のりは、北アルプス３大急登の一つに数えられるほどに […]
2016年8月22日 ━えっ！家でもできるの？プランターで有機生姜を育ててみる━その２ 土寄せ 私が事務所でＰＣに向かい、数字と戦い、電話を取っている間に、生姜はプランターですくすくと育っておりました。
雑草もすくすくと育っていたので、見かねた職場の仲間が、雑草を引いてくれました。
この時はまだ芽も数本で、葉も少なかったんですが、数日の雨で急に伸びて、土が盛り上がり、植えた生姜が姿を現し始めました。
私には、「生姜が見えゆよ」と言われて […]
2016年11月29日 有機生姜の畑だより～土佐山ジンジャーエールができるまで～パート４～ 待ちにまった生姜の収穫の時期を迎えました。
4月に植え付け後、追肥、土よせ、ワラ敷き、生姜か倒れないように、ネット張り、暑い夏は早朝の虫取り、草引き、さまざまな作業がありました。
11月、やっと収穫です！
①まず「フォーク」という道具を使って、生姜を起こします。
②次に手作業で土をよけ、親芋と、新生姜に分けます。
新生姜は茎をハサミで切り落と […]